IN-VITRO-FLEISCH

Wie Veggie-Fleisch dem Original den Rang ablaufen könnte

Nach Veggie-Fleischwurst und Mett aus Pflanzenproteinen zündet jetzt die nächste Stufe der Fleischalternativen: Steaks, die sich von ihren tierischen Vorbildern kaum mehr unterscheiden. Vorn dabei im umkämpften Markt: deutsche Start-Ups.
Beim Thema Fleisch und seinen vegetarischen Alternativen kochen die Gemüter hoch. Mit enormer Wucht prallen Meinungen aufeinander, in den Sozialen Medien sowieso, aber auch in der Politik. So beschloss die rechtskonservative Regierung Italiens als einziges Land in der EU ein Verbot von Fleischimitationen aus tierischen Stammzellen.

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Quelle:Stern,14.12.2023

In vitro Fleisch aus Stammzellen - täuschen und tricksen?

Das US-Magazin Wired zitiert im Zusammenhang mit dem start-up-Unternehmen Upside Foods die Aussagen von Insidern, die anonym bleiben wollen.  Upside Foods ist eines von zwei US-Unternehmen, denen vom US-Landwirtschaftsministerium kürzlich erlaubt wurde, aus Stammzellen gezüchtetes Hähnchenfleisch in Restaurands zu verkaufen. Für die Herstellung von Fleisch im Labor werden lebenden Tieren Stammzellen entnommen, die in einer Kulturflüssigkeit aus Fetten, Aminosäuren, Vitaminen, Mineralien und Zucker landen. Dort vermehren sie sich und wachsen zu Muskelgewebe heran.
Das in der Werbung herausgestellte Hähnchenfleisch wird offenbar noch zu immens hohen Kosten - also völlig unwirtschaftlich - mit kleinformatiger Labortechnologie hergestellt.
Das Zuchtfleisch wird derzeit noch im Labormaßstab in 2-Liter-Flaschen gezüchtet, um dann mit mehreren arbeitsintensiven Schritten zu größeren Fleischstücken - beispielsweise zu Hähnchen-Filets - zu werden.
Bisher ist es dem mit Millionen Investorgeldern am Laufen gehaltenen Startup Upside Foods offenbar nicht gelungen,  Hühnchen-Filets in kommerziell lohnender Menge in großen Bioreaktoren zu züchten.
Wired berichtet, dass die in der Werbung gezeigten Edelstahl-Monster zwar fotogen an zentraler Stelle in den Produktionshallen von Upside Foods herumstehen, aber im Moment angeblich nicht Teil des realen Produktionsprozesses sind. Sie sollen leer sein,  da es den Lebensmittelingenieuren von Upside Foods bisher nicht gelungen ist, aus Stammzellen im Industriemaßstab Hähnchenfleisch in Form von vorzeigbaren Fleischstücken mit gewohnter faseriger Gewebe-Struktur zu züchten.
Bahnt sich durch die in die Irre führenden Werbeaussagen ein großer Betrugsskandal an?
Angeblich fragen sich Angestellte von Upside Foods, laut der Berichterstattung in Wired,  ob sie nicht bald Teil eines sich anbahnenden Betrugsskandals sein werden - dass sich Upside Foods also als eine Art zweites Theranos erweisen könnte.  Theranos war  ein US-Labor-Startup, das nach schweren Betrugsvorwürfen und der Verurteilung der Gründerin zu einer langen Gefängnisstrafe vom Markt verschwunden ist.

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Quelle: Wired 13.9.2023

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Quelle:Upside Foods Website September 2023